Showing posts with label South Indian lunch ideas. Show all posts
Showing posts with label South Indian lunch ideas. Show all posts

Sunday, November 27, 2016

Kerala thakkali curry/ Tomato curry in coconut gravy / tomato chaaru curry/ South Indian lunch ideas







This tomato curry is one of our family favorite (chaaru curry). The curry gives a nice change from the usual sambar/rasam/moru routine. The tomato blends so well with coconut in this recipe to give a nice flavor. When eaten with rice, it just leaves you wanting for more. Try this ….. you won’t be disappointed.


Ingredients

Tomato - 3 nos
Green chili, slit - 3 nos
Red chili powder - 1/2 tsp
Ginger, chopped - 1 tsp
Turmeric powder - 1/2 tsp
Salt as needed

To grind

Coconut - 1 cup
Cumin seeds - 1/4 tsp
Garlic - 2

For tempering

Coconut oil - 2 tbs
Mustard seeds - 1 tsp
Dry red chili - 2 nos
Curry leaves – few
Shallots – 4 nos.





Method

Grind coconut, cumin seeds, and garlic to a smooth paste. Keep it aside.

Wash and slice tomatoes. In a pan, add sliced tomato pieces, green chili, ginger, red chili powder, turmeric powder, and salt along with 2 cups of water. Cook until tomatoes are mashed. Add coconut paste along with small quantities of water. Stir well and boil for 2 -3 minutes on a low flame. Switch off the flame.


Heat oil in a kadai. Allow mustard seeds to splutter. Now add dry red chillies, curry leaves, and shallots. When shallots turn brown in color, pour this over tomato curry. Serve hot with rice. Enjoy.

Monday, September 5, 2016

Easy pressure cooker sambar / ഈസി പ്രഷർ കുക്കർ സാമ്പാർ







Try this simple yet delicious south Indian Lunch ideas Rice with Easy pressure cooker sambar, Aviyal, Grated raw mango pickle and curd. 

Many people have asked me for quick and easy recipes. Also many have requested me to write recipes in Malayam. So keeping your request in mind, I am trying to post more easy to make recipes.

Ingredients

Toor dal - 1 cup

Turmeric powder - 1/2 tsp
Salt
Asafoetida - a small piece
Ladies finger, cut into 2 pieces - 6 nos
Drumsticks, cut lengthwise - 2 nos
Tomato, sliced- 1  no
Potato, carrot, pumpkin, ashgourd and cluster beans cut into pieces- 2 cups or as needed
Shallots/kunjulli - 1/4 cup
Tamarind, gooseberry sized - soak in 1/2 cup of water
Instant sambar powder - 3 tbsp
Coriander powder - 1 tsp
Chilli powder - 1/2 - 1 tsp

For tempering


Coconut oil - 2 tbsp

Mustard seeds - 1 tsp
Dry red chillies, slit - 2 nos
Curry leaves
Coriander leaves for garnishing




Method

Pressure cook toor dal, turmeric powder and salt with 3 cups of water for 3 - 4 whistles. When the pressure releases, open the cooker. Add vegetables along with tamarind water. Again cook for one whistle. Do not overcook. 


Heat oil in a pan. Splutter mustard seeds, red chillies and curry leaves . Now add sambar powder, red chilli powder( soaked in little water). Saute on a low flame for a minute. Pour this over the curry. Now bring the curry to a boil and switch off the stove.

Tips;- Check the consistency of the sambar again and add little more water if required.

ഈസി പ്രഷർ കുക്കർ സാമ്പാർ

1 കപ്പ് തുവരപരിപ്പ്,1/2ടീസ്പൂൺമഞ്ഞൾപൊടി,ഉപ്പുപൊടിആവശ്ത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത്  ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ 3 -4 വിസിൽ വരും വരെ വേവിക്കുക.

കുക്കർ പ്രഷർ പോകുമ്പോൾ തുറന്ന്,  അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ഒരു കഷ്ണം കായം, വാളംപുളി വെള്ളം, കുഞ്ഞുള്ളി ഇവ  ചേർത്ത് കുക്കർ അടച്ചു 1 വിസീൽ  വരാറാകുമ്പോൾ സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയുക. കുക്കർ തുറന്നു വെച്ചും കുക്ക് ചെയ്യാം.  പച്ചകറികൾ കൂടുതൽ വെന്തു പോകരുത് .


ഒരു പാനിൽ  2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചുടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചു 2 ഉണക്ക മുളക്  2 ആയി മുറിച്ചത് ,കറിവേപ്പില കുഞ്ഞുള്ളി അരിഞ്ഞത് മുപ്പിച്ചു  3 ടേബിൾസ്പൂൺ സാമ്പാർപൗഡർ, 1 ടീസ്പ്ണ് മുളകുപൊടി, 1  ടീ സ്പൂൺ,
1 മല്ലി പൊടി   കുറച്ചു വെള്ളത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്തു  വെച്ചതു വഴറ്റി  സാമ്പാറിൽ ഒഴിക്കുക . മല്ലി ഇല അരിഞ്ഞതു സാമ്പാറിന് മുകളിൽ ഇടുക.
വളരെ പെട്ടന്ന് സ്വദിഷ്ടമായ സാബാർ റെഡി.







Monday, August 8, 2016

Kerala Karimeen fry/ Pearl spot fish fry/ കരിമീൻ ഫ്രൈ











Pictured - Rice, Karimeen thilapichathu / kochi style pearl spot curry, kovakka mezukkupuratti/ Ivy gourd stir fry

Love karimeen / Pearl spot fish  check this recipes


Kerala Karimeen fry/ Pearl spot fish fry/ കരിമീൻ ഫ്രൈ 

Ingredients

Fish - 4 nos
Pepper powder- 1 tsp
Chilli powder- 1 - 1 1/2 tsp
Turmeric powder - 1/2 tsp
Fennel seeds/ perumjeerakam powder - 1/4 tsp
Ginger garlic paste - 1 tsp
Curry leaves
Coconut oil for frying
Salt to taste




Method

Clean fish and make gashes on fish pieces. Marinate fish with pepper powder, chilli powder, turmeric powder, fennel powder, ginger garlic paste and salt. Keep this for 1 hour. 

Heat a nonstick fry pan, pour coconut  oil. Now add fish and fry it. Flip the fish to get the other side fried. Add some curry leaves also while flipping the fish. This will give the fish pieces a nice aroma and taste. When it is deep fried, transfer the fish to a serving plate and serve hot.

കരിമീൻ ഫ്രൈ 
കരിമീൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി, വരഞ്ഞു കുരുമുളക് പൊടി , മുളകുപൊടി മഞ്ഞൾപൊടി, പെരുംജീരക പൊടി,  ഇഞ്ചിവെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പുപൊടി ഇവ ചേർത്ത് നന്നായി പുരട്ടി ഒരു മണിക്കൂർ വെക്കുക . ഒരു നോൺസ്റ്റിക്ക്പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചുടാക്കി മീൻ അതിലിട്ടു ഒരു സൈഡ് മൊരിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ മറിച്ചിട്ടു കുറച്ചു കറിവേപ്പില ഇട്ടു ഫ്രൈ ചെയ്തു എടുക്കുക.കറി വേപ്പില ചേർക്കുമ്പോൾ ഫിഷ് ടേസ്റ്റ് നല്ല മണവും കിട്ടും. ഫിഷ് ഫ്രൈ ഒരു സെർവിങ് പ്ലേറ്റിലേക്കു മാറ്റി ഇഷ്ടമുള്ള സാലഡ് വെച്ച് സെർവ് ചെയ്യാം. രുചികരമായ കരിമീൻ ഫ്രൈ റെഡി .   



Tuesday, July 12, 2016

Beans poriyal / Beans stir fry/ Vegetarian lunch ideas



Simple vegetarian lunch ideas. Pictured -Rice Beans Poriyal/ curd and bittergourd in roasted coconut and sesame gravy / Pavakka ellu curry

Love more Poriyal / Stir fry recipes - Try following recipes.


Vazapindi Poriyal / Banana stem stir fry. 
Beetroot poriyal/ Beetroot stirfry.
Carrot poriyal. / Carrot stir fry


Beans Poriyal

Ingredients

Beans - 200 gms

Coconut oil - 1 tbsp
Mustard seeds - 1 tsp
Urad dal - 1 tsp
Dry red chilli slit - 2 nos
Curry leaves
 Green chillies -2 nos
Shallots / Kunjulli chopped - 1 tbsp
Grated coconut - 1/4 cup
Salt as needed


Method


Cut beans in to 1/2 inch pieces.


Heat oil in a pan. Add mustard seeds and urad dal, Let it splutter. Now add curry leaves, dry red chillies and green chillies. Add chopped shallots and saute. Then add beans along with salt and mix well. sprinkle 1/4 cup of water on the beans. Now lower the heat and close the lid. Let it cook on low heat. When it is cooked, add grated coconut and stir well. Serve hot with rice, sambar, moru curry etc.











Tuesday, July 5, 2016

Karimeen thilapichathu kochi ( Cochin )style. / kochi style Pearl spot curry / South Indian lunch ideas.




  Pictured - Rice, mango pickle, Ivy gourd stir fry, Pearl spot fry and curry.


Karimeen  Thilapichathu/ Pearl spot . Fish thilappichathu is a traditional . yummy  fish preparation of  some part of Kerala especially Cochin. This curry  is very simple to prepare and goes well with rice and tapioca.   





Ingredients

 Karimeen / Pearl spot fish - 4 nos

Shallots / kunjulli sliced - 1/2 cup

Greeen chilli slit - 2 nos

Ginger chopped - 1 tbsp

Curry leaves

Kashmiri powder- 2 tbsp

Red chilli powder - 1/2 tsp

Turmeric powder- 1/2 tsp

Salt to taste

Vinegar - 2 tbsp or as needed

Coconut oil - 2 tbsp







Method

Heat oil in a earthen pot ( munchatti ). Saute  chopped onions, green chillies, ginger and curry leaves.

When onion turn light brown colour.  Lower the heat,  add kashmiri chilli powder, red chilli powder, turmeric powder. Saute well. When the raw smell of the powder disappears, add required water, vinegar and salt. When it starts to boil, add fish pieces. Close the lid and cook for 3 minute high flame, Then lower the heat and keep it for another 8- 10 minutes or until the fish is cooked.

Serve hot with rice.













































































Wednesday, May 18, 2016

Kerala Fish curry in coconut gravy / Thenga Aracha Ayla curry / Mackerel in coconut gravy. / South Indian lunch ideas.










Try this simple yet delicious south Indian lunch ideas with fish curry, fish fry and beetroot poriyal. 

Ingredients

Mackerel / Ayla - 750 gms  / 4 big, cut and cleaned
Shallots/ Kunjulli,  chopped- 2 tbsp
Ginger, chopped - 1 piece
Green chillies - 2 nos
Curry leaves
Cambodge / Kudam puli - 4 pieces
Grated coconut- 1/2 cup
Coriander powder- 1 tbsp
Chilli powder - 1 tbsp kashmiri chilli + 1/2 tsp chilli powder
Turmeric powder- 1/2 tsp
Salt as needed
Coconut oil











Method

Wash and soak kudampuli in 1/2 cup of water for 15 minutes.

Grind coconut, coriander powder, chilli powder and turmeric powder with small quantities of water to a fine paste. 


Heat oil in an earthen pot, saute shallots, ginger, green chillies and curry leaves. Saute well for 3-4 minutes. Add ground coconut paste and stir for 2 minutes. Add soaked Kudampuli along with water and salt to taste.  Mix well. Add water to your liking to reach a desired consistency. Add fish pieces and cook for 10 minutes on low flame or till cooked . Open the lid, add 1 tsp oil and curry leaves. Cook for 5 minute on low flame. Switch off the flame. serve hot with rice.


































Saturday, January 31, 2015

Vegetable pulao / Pressure cooker vegetable Pulav




Ingredients

Basmati rice - 3 cups
Onion, sliced - 3 medium
Ginger paste - 1 tbsp
Garlic paste - 1 tbsp
Green chilli, slit - 3 Nos.

Potato, cubed - 2 medium
Carrot, cubed - 2 medium
Beans, chopped, 1 inch length  - 20 
Tomatoes, chopped - 3 large

Cinnamon - 2 pieces
Green cardamom - 3
Cloves - 6 
Fennel seeds - 1 tsp

Pepper powder - 1 tsp
Red chilli powder - 1 to 1 1/2 tsp
Turmeric powder - 1/2 tsp
Garam masala powder - 1 tsp




Oil  - 4 to 5 tbsp
Ghee - 2 tbsp

Yogurt - 1/2 to 3/4 cup
Mint leaves, chopped - 2 tbsp
Coriander leaves, chopped - 2 tbsp
Cashewnuts - for garnishing
Salt to taste



Method

Clean and wash rice. Soak rice for about 10 minutes. Drain and set aside.

Heat oil in a pan. Splutter cinnamon, cardamom, cloves, and fennel seeds. Add onion and saute well. When onion turns pink in colour, add ginger paste, garlic paste and green chilles. Then add pepper powder, chilli powder, turmeric powder and garam masala powder and stir well in low flame. Add the chopped tomatoes and fry until they are mashed. Add potato, carrot, and beans. Mix well. To this add yogurt and salt. Mix well and switch off the flame. Set this vegetable mixture aside. 

Heat ghee in a pressure cooker. Add rice and saute for a minute. Add the vegetable mixture, mint leaves, 4 1/2 cups of water, and salt as required. Mix well. Close the lid and pressure cook for 1 whistle and simmer for 5 minutes. Once the pressure is released, open the lid and mix gently. Serve hot with raita, pickle, and pappad.





Sunday, June 17, 2012

Vazhakka dry curry/Raw banana masala curry/ Vegetarian thali/ South Indian lunch Ideas







Vazhakka Dry Curry

 This curry is really different  from the usual curries we make and delicious.

Recipe  here 

Ingredients

1) Raw banana - 2  medium 

   Onion, sliced - 1 No.

   Turmeric powder - 1/4 tsp

    Coconut oil - 1 tsp

       To Grind      

2) Grated coconut - 1/ 2 cup 

    Coriander seeds - 1 tsp

    Pepper - 1 and 1 /2 tsp

    Jeera   - 1 tsp

    Red chillies - 3 nos 

    Garlic -  2 cloves

3) Oil - 1 tbsp

    Mustard seeds - 1 tsp

    Urad dal - 1tsp

    Curry leaves - 1 sprig


Method

Peel the skin of banana and cut into pieces, and place them  in water. Wash them. 

Grind the ingredients from 2 (mentioned above) to a coarse paste. 

Heat oil in a pan. Splutter mustard, urad dal and curry leaves. Add onion. Saute till they are transparent. Add raw bananas along with coarse paste, 1/4 cup of water, salt and turmeric. Mix well and cook covered for 4 minutes in medium  flame.  When  the water evaporates completely and the paste turns golden in color, add little coconut oil and transfer to a serving bowl.

This curry is a perfect combo for moru curry or rasam.


പച്ചക്കായ മസാല കറി 

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

പച്ചക്കായ - 2 മീഡിയം 

സവാള . അരിഞ്ഞതു - 1 എണ്ണം 

മഞ്ഞൾപൊടി - 1/ 4 ടീസ്പ് 

വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പ് 

കടുക് - 1 ടീസ്പ് 

ഉഴുന്നുപരിപ്പ് -1 ടീസ്പ 

കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന് 

അരയ്ക്കാൻ ആവശ്യമുളള സാധനങ്ങൾ 

     തേങ്ങാ പീര - 1/ 2  കപ്പ് 

      മല്ലി  - 1ടീസ്പ് 

     റെഡ് ചില്ലി - 4  എണ്ണം 

      കുരുമുളക് - 11/ 2 ടീസ്പ്  

       ചെറിയ ജീരകം - 1 ടീസ്പ           

        വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി

പാകംചെയ്യുന്ന വിധം 
പച്ചക്കായ തൊലി കളഞ്ഞു കഷണങ്ങൾ ആക്കി മുറിച്ചു ഇട്ടു നന്നായി കഴുകി വെക്കുക അരയ്ക്കാനുള്ള സാധനങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഇട്ടു ഒന്ന് അടിച്ചു എടുക്കുക . കൂടുതൽ അരഞ്ഞു പോകരുത് .തോരൻ പാകത്തിൽ അരച്ചാൽ മതി.ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചുടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക,കറിവേപ്പില ചേർത്ത്    ഉഴുന്നുപരിപ്പ്  ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ സവാള ചേർത്തു വഴറ്റി . 

സവാള ലൈറ്റ്ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ കായ കഷ്ണങ്ങൾ   കഷ്ണങ്ങളും,മഞ്ഞൾപൊടി ,  അരച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന  അരപ്പു ചേർത്ത് 
നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക ഇതിലേക്കു 1 കപ്പ് വെള്ളം , ഉപ്പും ചേർത്തു മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക . വെള്ളം നന്നായി വറ്റി അരപ്പ് ഗോൾഡൻ കളർ ആകുമ്പോൾ ഇറക്കി വെച്ചു . ഒരു സെർവിങ് ബൗൾലേക്ക് മാറ്റുക.

രസം . മോര് കറി ഇവയ്ക്കു ഒപ്പം കഴിക്കുക .


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...