Showing posts with label Kids special. Show all posts
Showing posts with label Kids special. Show all posts

Thursday, February 2, 2017

Paal Vazhakka l Chavvari nenthra pazham payasam l Video recipe

Today let's talk about Paal Vazhakka - a Malabar dessert. It is such an easy and tasty dessert to make. The use of ripe plantains or nenthra pazham brings a distinct flavor. The sago blends with ripe plantains and milk to give a medium thick consistency. If you love Malabar food, you gotta try this dessert from Malabar.

I have used cow's milk here, but you can do the whole process of making the dessert with coconut milk if you prefer






Ingredients

Ripe plantain / nenthra pazham / Kerala banana – 2 nos.
Pearl sago / chavvari / tapioca pearls – 1 cup
Cashews- 2 tbsp
Raisins- 1 tbsp
Whole cardamom, crushed and powdered – 3
Sugar – 1 cup
Cow's Milk - 8 cups
Water - 2 cups

Method

Peel and cut banana into pieces. Set this aside.

Slit cashews lengthwise. Set aside.

Wash sago and keep aside. I have used pearl sago. If you are using other varieties of sago, please soak them for 3 hrs.

In a pan, add milk and water. Bring milk to a boil. When it comes to a boil, add sago. Cook till sago is done. When sago is cooked, add banana. Stir well. Add sugar. Stir well. Check if banana is done. If not, proceed to cook for a little more time. When banana is cooked and the liquid is thickened, add cardamom powder. Don’t allow the milk to thicken too much as sago pearls are starchy and turn thicker too fast. When the dessert is cooked, switch off the flame.

Heat ghee in a pan. Fry cashews and raisins. Add to the above dessert. Stir well.

Thursday, October 27, 2016

Poori / How to make fluffy and soft pooris






Pooris are unleavened fried flat breads from India, which are enjoyed by young and old alike. Pooris are served with different kinds of potato curry and tea. Pooris are made from soft dough of wheat flour. It is then rolled and flattened to make pooris, which are then deep fried. Pooris paired with aloo bhaji makes a heavy and filling breakfast.  

Ingredients

Wheat flour - 2 cups
Semolina/ Sooji/ Rava - 4 tbsp
Oil - 4 tbsp
Salt as needed
Water - 1 cup

Oil for deep frying





Method

In a bowl, add wheat flour, semolina, salt and oil. Mix well. Add water little by little and knead to make a soft dough. Cover with a wet cloth for 15 minutes. After 15 minutes, roll the dough into small balls. Using a rolling pin, flatten the balls to make 4-inch pooris. The pooris should not be too thick or thin. 

Heat oil in a deep pan or wok. When the oil is hot, add one poori at a time. Once the poori fluffs up, gently flip the poori on to the other side. When both sides are done and the pooris are golden brown in colour, remove the pooris on to a paper towel. Serve hot with Aloo bhaji or Potato carrot masala
























Tuesday, October 25, 2016

Ribbon Pakkavada / Ola Pakkavada






A famous crispy savory snack of South india, Ribbon pakkavada is made with rice powder, chickpea powder, butter and spices. The dough for pakkavada is then deep fried in hot oil using idiyappam moulds attached with pakkavada discs specially used for making shaped pakkavadas.

Ingredients

Rice flour - 1 cup (Idiyappm flour )
Chickpea powder / Kadalamavu - 1 cup
Chilli powder -1/2 tsp
Pepper powder - 1/2 tsp
Cumin powder - 1/2 tsp
Asafotedia - a pinch
Butter - 2 tbsp
Water to knead
Salt as needed



Method

In a bowl, add rice powder, chickpea powder, salt, chilli powder, pepper powder, cumin powder and asafotedia. Mix well. Now add warm water and melted butter. Knead this into a smooth dough by adding water little by little. (The dough should be soft in consistency and nonsticky). Keep this aside.

Prepare the idiyappam mould by greasing some oil and placing the ribbon pakavada slit disc inside. Now fill the mould with the dough.

Heat oil in a pan. Press the dough on to hot oil in circular motion. Fry until it is golden yellow in colour. Allow it to cool completely. Store in airtight containers.







Tuesday, September 27, 2016

Turkish Carrot dip / കാരറ്റ് ഡിപ്









Tired of regular dips like hummus, toum, and bean dips ?

Carrot dip is a creamy dip loved for its tangy and sweet flavour. In this dip, carrot is sauteed in olive oil. The addition of softened carrots to the garlic yogurt gives it a lovely texture and enhanced flavor from olive oil. Try this dip for your next party and it's going to be a hit.

Ingredients

Carrots, grated - 2
Yogurt (not sour) - 1 cup
Garlic - 4-5 cloves 
Salt 
Olive oil









Method

Heat olive oil in a pan. Add grated carrots and salt. Saute until slightly wilted. Set this aside in a  bowl.


Using a pestle and mortar, make garlic paste. Add this to yogurt. Pour this over the wilted carrots. Mix well.  serve with pita bread or crackers.

കാരറ്റ് ഡിപ് 

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ 

കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് - 2 എണ്ണം
തൈര് അധികം പുളിക്കാത്തത് - 1 കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി - 4 - 5 അല്ലി
ഒലിവ് ഓയിൽ

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു പാനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതും, ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക . കാരറ്റ് ഒന്ന് ഡ്രൈ ആകും വരെ വഴറ്റി, ഒരു സെർവിങ് ബൗളിലേക്കു മാറ്റി വെക്കുക. ഇതിലേക്കു വെളുതുള്ളി ചതച്ചതും, തൈരും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയുക. ഈസി കാരറ്റ് ഡിപ് റെഡി.





Sunday, September 25, 2016

Buttered Broccoli







Buttered broccoli makes a great crunchy dish for kids and adults alike.

Love broccoli !!!

Broccoli Vanpayar thoran/broccoli and red gram thoran

Green soup

Ingredients

Broccoli - 1 head
Butter - as required
Salt - 1/2 tsp




Method

Place water in a saucepan along with salt. Close the saucepan using a lid. Allow it to boil. When large bubbles start to rise quickly, remove the lid. Now add broccoli and allow it to cook. Once cooked, remove and transfer to an ice bath.

Heat butter in a pan. Using a skimmer, add broccoli and saute well.



Friday, September 9, 2016

Apple, banana, and strawberry crush smoothie





A refreshing smoothie with the goodness of apple, bananas, mint leaves and yogurt.

Ingredients

Apple, peeled and chopped - 1
Ripe small bananas, chopped- 4
Yogurt/curd - 1 cup
Strawberry crush - 1/4 cup
Mint leaves chopped - 2 tsp

Method

Blend the ingredients in a blender. Serve chilled.

Tuesday, August 30, 2016

Easy chocolate delight with caramelized nuts / ഈസി ചോക്ലേറ്റ് ഡിലൈറ്





Looking for an easy dessert recipe - Try this simple chocolate delight with caramelized nuts.

Ingredients

Milk - 1/2 litre

Sugar - 10 - 12 tbsp
Cocoa powder - 4 tbsp
Cornflour - 5 tbsp
Instant coffee powder - 1/2 tsp
Vanilla essence - 1 tsp
Raisins - 1 -2 tbsp

For caramelized topping


Badam/Almond - 50 gm

Cashewnut - 50 gm
Sugar - 50 gm

How to prepare caramelized nuts?


In a pan, add sugar and caramelize. Add nuts. Mix well so that nuts are properly coated with the caramel. Keep aside. When it is cold, break them into pieces.




Method


In a bowl, add 1/2 cup milk. Mix cornflour and cocoa powder.


In a pan, add milk, sugar, cornflour and cocoa mixture. Stir constantly. Allow it to boil. When it turns to a custard consistency, switch off the stove.





ഈസി ചോക്ലേറ്റ് ഡിലൈറ് 


പാൽ - 1/ 2 ലിറ്റർ 
പഞ്ചസാര - 10 - 12 tbsp 
കൊക്കോപൗഡർ - 4  tbsp 
കോൺഫ്ലവർ - 5 tbsp 
ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫിപൗഡർ -1/ 2 tsp 
വാനില എസ്സൻസ് - 1 tsp 

കാരമലൈസ് ടോപ്പിംഗ് 
ബദാം - 50 gm 
 കാശുവണ്ടി - 50 gm 
പഞ്ചസാര - 50 gm 

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാനിൽ പഞ്ചസാര കാരമൽ ആക്കി. നട്സ് ഇട്ടു ഇളക്കി . നട്ട്സീൽ 
കാരമൽ നന്നായി പിടിച്ചു വരുമ്പോൾ . വാങ്ങിവെച്ച് തണുക്കുമ്പോൾ ഒന്ന് പൊടിച്ചു വെക്കുക. 
ഒരു  പാനിൽ പാൽ , പഞ്ചസാര , കൊക്കോപൗഡർ, കോൺഫ്ളവർ, ഇൻസ്റ്റന്റ്‌ കോഫി പൗഡർ, വാനില എസൻസ്, ഇവ  നന്നായി മിക്സ് ചെയ്‌തു .ചെറിയ ഫ്ളയിമി ൽ   വെച്ചു കുറുക്കി കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കുക. 

   കസ്റ്റാർഡ് ഒരു ബൗളിൽ മാറ്റി ഫ്രിഡ്‌ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക . കാരമാലാക്കിയ കശുവണ്ടി, ബദാം മിക്സ് പുഡ്ഡിംഗ് മുകളിൽ ഇട്ടു സെർവ് ചെയ്യുക . ഈസി ചോക്ലേറ്റ് പുഡ്ഡിംഗ് റെഡി .






Wednesday, August 24, 2016

Savory tart / Potato masala tart







Ingredients for tart

Flour - 225 gm
Butter - 100 gm
Salt as needed
Cold water to mix the dough




Method

Sieve the flour with salt. Rub butter along with the flour to make crumbs. Add ice water to this. Roll out the dough to 1/4 inch thickness. Press this into tart cases and prick with a fork. Bake at 180 degrees for 20 minutes.

Potato filling

Potato, boiled and cut into small square pieces- 3 nos
Cumin seeds/jeera - 1/2 tsp
Onion, finely chopped - 2 nos
Green chilli, chopped - 2-3 nos
Chat masala - 1 tsp
Coriander powder - 1 tsp
Chilli powder- 1/2 tsp
Pepper powder - 1/4 tsp

For topping

Capsicum, cut into strips
Tomato, cut into strips
Cheese, grated

 Method

Heat 2 tbsp oil in a pan. Splutter cumin seeds. Add chopped onion and green chillies. Saute well. When onion turns translucent, add  potatoes, coriander powder, chilli powder, pepper powder, turmeric powder, chat masala and salt. Mix well. Add coriander leaves. Add this mixture to the tart. Add capsicum, tomato pieces and cheese. Bake for another 5 minutes.
Transfer to a serving plate.



Thursday, August 11, 2016

Ragi and dates drink/ Healthy finger millet and dates drink /ഹെൽത്തി റാഗി ഡേറ്റ്സ് ഡ്രിങ്ക്.





Ragi powder/Finger millet and dates drink

This drink cools the body and is perfect as a summer drink. Also it is rich in iron and calcium making it an excellent energy drink.

Ingredients

Ragi powder/Finger millet powder - 4 tbsp
Banana cut into pieces - 2 nos
Sugar - 1 tbsp
Milk powder - 2 tbsp
Dates, remove the seed and cut into pieces - 1 cup
Milk - 2 cups
Water - 2 cups



Method

Soak dates in to 1/2 cup of water for 30 minutes.

In a blender, blend soaked dates, banana pieces, sugar, milk powder and 1 cup of milk to a smooth paste. Set this aside.

In a saucepan, add 1 cup of milk along with 2 cups of water. Add ragi powder to this. Allow it to boil. Let it cool. Now add the smooth paste which is set aside. Mix well. Serve hot or cold.





ഹെൽത്തി  റാഗി ഡേറ്റ്സ് ഡ്രിങ്ക് 

ഡേറ്റ്സ് 1/ 2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 30  മിനിറ്റ് കുതിർത്തു വെക്കുക . ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഡേറ്റ്സ്, ബനാന, പഞ്ചസാര, മിൽക്പൗഡർ 1 കപ്പ് പാൽ ചേർത്തു  നല്ല പോലെ അടിക്കുക. ഒരു പാനിൽ ബാക്കി 1 കപ്പ് പാൽ , 2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ റാഗി പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു . ഇതു നന്നായി  .തീളപ്പിക്കുക  ഇതു നന്നായി തണുക്കുമ്പോൾ അടിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന

ഡേറ്റ്സ് ബനാന മിക്സ് ഇതിൽ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു സെർവ് ചെയുക .

ഡ്രിങ്കിന് കൂടുതൽ തിക്ക് ആയാൽ കുറച്ചു പാൽ കുടി മിക്സ് ചെയ്യുക . ഹെൽത്തി റാഗി ഡ്രിങ്ക് റെഡി.


  

Saturday, August 6, 2016

Chicken sandwich/ ചിക്കൻ സാൻഡ് വിച്









Ingredients

Bread slices- 8 nos
Egg - 4 nos
Chicken, cooked and shredded -1/2 cup
Curry leaves
Onion, chopped- 1 no
Ginger garlic paste- 1/4 tsp
Turmeric powder - a pinch
Milk- 1/4 cup
Pepper powder- 1 tsp
Butter
Salt 
Oil





Method

Heat oil in a pan, add onion and ginger garlic paste. Saute well. Now add shredded chicken and mix well. To this, add pepper powder, turmeric powder and salt. Saute well. Switch off the stove. Keep this aside.

In a bowl, add egg, milk, pepper powder and salt. Mix well.

Heat a non stick pan, add 1 tsp oil. Dip 4 bread pieces in to the egg mix . Arrange 4 bread pieces on to the pan. Now add chicken mix on the top of the bread. Again dip 4 pieces of bread pieces in egg mix. Put this on top of the first layer of the bread pieces. Now add remaining egg batter to the top and sides of the bread pieces. Close with a lid and cook on a low flame. Flip the bread pieces and cook on both sides. Switch off the stove. Cut the bread pieces and serve hot.


ചിക്കൻ സാൻഡ് വിച്  

 സവാള , ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില ഇവ  1 ടിസ്പൂൺ  എണ്ണയിൽ    വഴറ്റുക  . ഇതിലക് കൂക്ക് ചെയ്ത് വെച്ചിരിക്കുന്ന കോഴി പിസെസ് കുരുമുളക് പൊടി , മഞ്ഞൾപൊടി , ഉപ്പ് ചേർത്തു ഇളക്കൂക.

മുട്ട, പാൽ കാൽ ടിസ്പ ൺ കുരുമുളകുപൊടി ,ഉപ്പ് ഇവ ചേർത്ത് മിക്സ്‌ ചെയ്തു വെക്കുക .

ഒരു നോൺസ്റ്റിക്ക് പാനിൽ 1 ടീസ്പൂണ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക . 4 കഷണം ബ്രഡ് മുട്ട മിക്സിൽ മുക്കി പാനിൽ നിരത്തുക . ചിക്കൻ മസാല കുട്ടു  ബ്രഡ് മുകളിൽ വിതറുക. മറ്റു 4 പീസ് ബ്രഡ് മുട്ട കൂട്ടിൽ മുക്കി  ചിക്കൻറ്റെ മുകളിൽ വെക്കുക .ബാക്കി മുട്ട കൂട്ട് ബ്രഡ് മുകളിലും സൈഡിലും   ഒഴിക്കുക . അടച്ചുവെച്ച് ചെറിയ തിയീൽ വേവിക്കുക   ഇടയ്ക്ഒന്ന്മറിച്ചു  ഇടണം .മുറിച്ചു ഉപയോഗിക്കുക്. ടേസ്റ്റി ചിക്കൻ സാൻസാൻഡ് വിച്‌ റെഡി . 
























LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...