Showing posts with label Diet recipes. Show all posts
Showing posts with label Diet recipes. Show all posts

Tuesday, October 4, 2016

Beetroot and tomato oats soup








This soup provides you with all the health benefits from vegetables. Here vegetables are pressure cooked and pureed in a blender. The addition of oregano provides a nice flavour and the oats gives thickness to the soup.  

Ingredients

Beetroot, roughly chopped - 1 medium
Carrot, roughly chopped - 1 no
Tomatoes, chopped - 3 medium
Cloves - 3 nos
Peppercorns- 4 nos
Garlic, chopped - 4 - 5 nos
Onion, chopped - 1 no
Dried Oregano -1/ 2 tsp
Salt and pepper powder  to taste
Oil
Oats, lightly roasted and powdered - 1/2 cup
Lemon





Preparation

Heat oil in a pressure cooker. Saute cloves, peppercorn,onion, garlic, dried oregano. Add beetroot, carrot and tomatoes. Mix well. Now add 4 cups of water. Pressure cook for 5 - 6 whistles. Allow it to cool and then puree it using a blender. Add powdered oats soaked in 1/2 cup of water. Add pepper and salt. Simmer for 5 minutes. Serve hot with a squeeze of lemon.

.

Saturday, October 1, 2016

Chia Seed Pudding





Chia seeds are high in omega-3s and fiber. Chia seeds can keep you full for hours between your meals. Chia seed pudding makes an excellent guilt free dessert. These seeds are excellent for people counting calories.

Ingredients

Milk - 1 cup
Chia seeds - 3 tbsp
Kiwi, sliced - 1/2 - 1
Honey - 2 tbsp
Almonds or nuts of your choice






Method

In a bowl, add chia seeds, milk, and honey. Mix well. Keep this aside for 10 minutes stirring in between. After this, refrigerate overnight or for at least 20 more minutes.

After 30 minutes, chia seeds will be swollen. Top this pudding with kiwi and nuts just before serving. Serve.



Wednesday, September 21, 2016

Flaxseed and parsley salad




The goodness of flaxseed and parsley with a burst of flavors from veggies and dressing makes it a super healthy salad. This salad is especially good for people on a diabetic diet. 

Benefits of flaxseed
High fiber in flaxseed makes it an excellent seed to manage constipation.
High in antioxidants and omega-3 fatty acids.
Good for skin and haircare.  

Benefits of parsley
Good for people with anemia and to treat urinary tract infections. 

Ingredients

Flaxseed - 2 tbsp

Cucumber - 1 medium

Tomatoes - 1 big

Carrot - 1 no

Parsley - 1 cup

Dressing

Olive Oil - 2 tsp

Lime juice - as required

Chaat masala - 2 tsp

Salt




Method

Soak flaxseed for 15 minutes in water and drain. Keep this aside. 

Cut cucumber, carrot and tomato in square pieces. Add chopped parsley. 

In a bowl, add cucumber, carrot, tomato, parsley and flaxseed. Now add the salad dressing.  Mix well. Serve chilled.

Friday, September 2, 2016

Fresh fruit porridge / Healthy oats, broken wheat and fruits porridge /ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ഓട്സ് നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് കുറുക്കിയത്





A healthy recipe to start your day. Try this broken wheat, oats and fruits porridge for breakfast.

Ingredients

Broken wheat - 1/4 cup
Butter- 2 tsp
Oats- 2 -3 tbsp
Milk- 1 1/2 cups
Sugar as needed 
Salt as needed
Apple, cut into pieces- 1 cup
Banana, chopped - 1 cup
Dry fruits as your choice- Optional





Method

Wash broken wheat and keep aside. In a pressure cooker, melt butter. Now add broken wheat and oats. Saute for 1-2 minutes. Add milk and 1 1/2 cups of water. Close the lid and cook on medium heat for 1 whistle. Open the lid and add sugar. When it is cooled, keep it in fridge to chill (optional). Serve with apple and banana pieces (choose any fruits of your choice).

ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് ഓട്സ് നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് കുറുക്കിയത് 

നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് - 1/ 4 കപ്പ് 
ബട്ടർ - 2  ടീസ്പൂൺ 
ഓട്സ് - 2 -3 ടേബിൾ സ്പൂൺ 
പാൽ - 1/ 2 കപ്പ് 
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 
പഞ്ചസാര ആവശ്യത്തിന് 
ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കിയത് - 1 കപ്പ് 
പ ഴം കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കിയത്- 1 കപ്പ് 
ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ്സ് ആവശ്യത്തിന് 




 


തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 
നുറുക്കുഗോതമ്പ്‌ നന്നയി കഴുകി വെക്കുക. ഒരു പ്രഷർകുക്കറിൽ ബട്ടർ ചുടാക്കി, നുറുക്ക് ഗോതമ്പും, ഓട്സും 2 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക. 
പാലും 1 1/ 2കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്തു നന്നായി   ഇളക്കി . പ്രഷർ കുക്കർ മൂടി ചെറിയ ചുടിൽ  1 വിസിൽ വരുമ്പോൾ കുക്കർ ഓഫ് ചെയുക. കുക്കർ തുറന്ന് ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക . 

ഇഷ്ടമുള്ള ഫ്രൂട്ട്സ്, ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ്  ചേർത്ത് കഴിക്കാം.   

Monday, August 22, 2016

Stir fried beetroot /ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി



Beetroot is a nutrient rich vegetable full of iron and vitamin A. It helps to reduce blood pressure. Beet are also rich in antioxidants, which help to reduce blood sugar and improve insulin sensitivity. Beetroot is good for your skin and hair.

Love BEETROOT!!!

Check these recipes

Beetroot cutlet

Beetroot poriyal

Beetroot Dhokla

Ruby Roots/Beetroot Tonic

Beetroot cake 

Beetroot Pulav/Beetroot Rice

ABC Juice/Healthy ABC Juice


Ingredients for stir fried beetroot

Beetroot - 1 big 

Oil - 2 tsp
Mustard seeds - 1 tsp
Urad dal - 2 tsp
Pepper powder - 1 tsp
Salt as needed
Sugar - 1/2 tsp (Optional)
Vinegar - 1 tsp




Method


Pressure cook beetroot with the skin on (do not overcook the beetroot ). Peel the skin and cut into desired shape. Keep aside.


Heat oil in a pan. Splutter mustard seeds and urad dal. Add beetroot and mix well. Add pepper powder, sugar , salt and vinegar. Saute well for 2 minutes. Switch off the stove. Serve hot with rice, sambar, rasam, etc.



ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉലർത്തു / ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കുപുരട്ടി 


ബീറ്റ്റൂട്ട് - 1 വലുത്‌
 വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പ
കടുക് - 1 ടീസ്പ്
ഉഴുന്ന്പരിപ്പ് - 2ടീസ് പൂൺ
കുരുമുളകു പൊടി - 1ടീസ് പൂൺ
ഉപ്പ്  ആവശ്യത്തിന്

പഞ്ചസാര - 1/ 2 ടീസ് പൂൺ
വിനാഗിരി - 1/2  ടീസ് പൂൺ



ബീറ്റ്റൂട്ട് പുഴുങ്ങി ഇഷ്ടമുള്ള ഷേപ്പിൽ മുറിച് എടുക്കുക . കൂടുതൽ വെന്തു പോകരുത്.

പാനിൽ  വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, കടുകും, ഉഴുന്ന്പരിപ്പ് പൊട്ടിക്കുക .ഇതിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക. കുരുമുളകു പൊടി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര , വിനാഗിരി  എന്നിവ ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക . ഹെൽ ത്തി ബീറ്റ്റൂട്ട് മെഴുക്കു പുരട്ടി  റെഡി. ചോറ് സാബാർ , രസം ഇവയ്ക്കു ഒപ്പം വളരെ നല്ല കറിയാണ്.







Friday, August 12, 2016

Masala vegetable oats / വെജിറ്റബിൾ മസാല ഓട്സ്




Bored of regular sweet oats porridge in the morning. Try this savory oats cooked with cut vegetables and spices. Try this healthy and flavorful masala oats for your breakfast or dinner


Ingredients

Oats - 1 1/2 cups
Frozen vegetable or fresh vegetables - 1 cup (Peas, carrot, beans)
Onion, chopped - 1 small
Garlic, crushed - 2 nos
Chilli powder -1/2 tsp
Pepper powder - 1 tsp
Garam masala powder - 1 tsp
Turmeric powder - a pinch
Oil - 1 tbsp
Salt as needed
Water - 5 cups or as needed



Method

Heat oil in a pan. Add onion and saute well. When onion turns translucent, add crushed garlic, chilli powder, turmeric powder and garam masala powder. Saute well on a low flame. Now add chopped vegetables, close the lid and cook for 1 -2 minutes. Add oats and stir for 1 minute. Add 5 cups of hot water and stir well.  When the masala oats gets a semi-thick porridge consistency, switch off the flame. Garnish with coriander leaves. Serve hot.


വെജിറ്റബിൾ മസാല ഓട്സ് റെസിപ്പി


ഓട്സ് - 1 1/ 2 കപ്പ് 
കട്ട് വെജിറ്റബ്ൾസ് - 1 കപ്പ് 
ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് - 1 ചെറുത് 
വെളുത്തുള്ളി  ചതച്ചത് - 2 അല്ലി 
മുളക് പൊടി - 1/ 2 ടീസ്പ് 
മഞ്ഞൾപൊടി - 1/ 2 ടീസ്പ് 
ഗരംമസാലപ്പൊടി - 1 ടീസ്പ് 
ഓയിൽ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 
വെള്ളം - 5 - 6  കപ്പ് 

ഒരു പാനിൽ ഓയിൽ ചുടാക്കി അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളി വഴ്റ്റ്ക . വെളുതുള്ളി ചതച്ചതും വ ഴ്റ്റുക . ഇതിലേക്കു മുളകുപൊടി , മഞ്ഞൾപൊടി ,
ഗരംമസാല പൊടി ഇവ ചേർത്ത് ചെറിയ ഫ്‌ളൈയിമിൽ വഴ്റ്റുക. അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന  വെജിറ്റബിൾസ്‌ ചേർത്ത് വഴ്റ്റി മുടി വെച്ച് 2 മിനിറ്റ് കുക്ക് ചെയുക. ഓട്സ് ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴ്റ്റി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് കുറുകി വരുമ്പോൾ ഇറക്കി വെക്കുക. മല്ലി ഇല കൊണ്ട് ഗാർണിഷ് ചെയുക . മസാല വെജിറ്റബിൽ ഓട്സ് റെഡി .

   

Tuesday, July 12, 2016

Beans poriyal / Beans stir fry/ Vegetarian lunch ideas



Simple vegetarian lunch ideas. Pictured -Rice Beans Poriyal/ curd and bittergourd in roasted coconut and sesame gravy / Pavakka ellu curry

Love more Poriyal / Stir fry recipes - Try following recipes.


Vazapindi Poriyal / Banana stem stir fry. 
Beetroot poriyal/ Beetroot stirfry.
Carrot poriyal. / Carrot stir fry


Beans Poriyal

Ingredients

Beans - 200 gms

Coconut oil - 1 tbsp
Mustard seeds - 1 tsp
Urad dal - 1 tsp
Dry red chilli slit - 2 nos
Curry leaves
 Green chillies -2 nos
Shallots / Kunjulli chopped - 1 tbsp
Grated coconut - 1/4 cup
Salt as needed


Method


Cut beans in to 1/2 inch pieces.


Heat oil in a pan. Add mustard seeds and urad dal, Let it splutter. Now add curry leaves, dry red chillies and green chillies. Add chopped shallots and saute. Then add beans along with salt and mix well. sprinkle 1/4 cup of water on the beans. Now lower the heat and close the lid. Let it cook on low heat. When it is cooked, add grated coconut and stir well. Serve hot with rice, sambar, moru curry etc.











Thursday, May 12, 2016

Ragi idiyappam/ Finger millet idiyappam






Ragi or finger millet is one of the most nutritious and healthy cereals.  Ragi is a natural source of calcium for kids and aging people,, Calcium with vitamin D help strengthen the bones.  It also helps to reduce weight and bring down the cholesterol level.


Ingredients

 Ragi powder - 2 cups
Water - 2 cups or as needed
Salt as needed
Oil  - 1 tbsp



Method

In a pan, dry roast ragi powder on low flame till a nice aroma wafts  through air. It takes 2 - 3 minutes. keep aside.

In a pan, boil water along with salt and oil. Add this water little by little to the ragi powder.. Use a spoon to mix this as it will be very hot. When the mixture is warm enough to handle, knead well  using hand to form a soft dough. Press the above ragi mixture through idiyappam maker. Place this in greased idli moulds. Idiyappam can be topped with grated coconut. Using  a steamer steam the idiyappam for 10 minutes. Serve hot with coconut milk, vegetable stew, egg roast, etc. 

Friday, March 11, 2016

Mint chutney/Pudina chutney





Mint chutney is a dip made from mint leaves. It goes well with appetizers like samosa, kebabs. cutlets, etc. It can be used as a spread on sandwiches and top it on chaat for spiciness.

Ingredients

Mint leaves - 2 cups
Coriander leaves - 1 cup
Ginger - 1 small piece
Garlic - 2
Onion, sliced - 1 cup
Green chilli - 2 nos
Lime juice - as per taste
Salt
Sugar- 1 tsp





Method

Wash and clean mint leaves and coriander leaves. In a blender, blend all the ingredients from above except lime juice. Grind in to a smooth paste. Add lime juice and mix well. Refrigerate.





Friday, March 4, 2016

Moong sprouts and carrot tops thoran / cherupayar mulapichathu and Carrot ela thoran







Carrot tops along with its tender stems are highly nutritive. They are helpful in purifying blood and lymph nodes. Also, they are good for people suffering from high blood pressure.

Moong sprouts makes for a delightful eat for vegetarians with its crunch and proteins.

The addition of sprouted moong and carrot tops with grated coconut makes it all the more nutritive.


Looking for a recipe with sprouted moong


Sprouted moong dal and meat dumplings

Ingredients

Moong sprouts - 1 cup
Carrot leaves and tender stems, chopped - 2 cups
Grated coconut - 1/2 cup
Mustard seeds - 1 tsp
Dry red chilli - 1 no
Small onion, chopped - 1 tbsp
Garlic, chopped -1 tsp
Green chillies - 3 nos
Turmeric powder - 1/2 tsp
Oil
Salt

Method

Wash and clean carrot leaves.

Heat oil in a pan. Splutter mustard seeds. Add red chillies, small onion, garlic and green chillies. When the onion turns light brown in colour, add turmeric powder and carrot leaves. Close the lid and when it is half cooked, add sprouts and salt. When the carrot leaves are cooked, add grated coconut. Saute for a minute. Switch off the stove. This thoran can be enjoyed with rice.




Wednesday, March 2, 2016

Weetabix fruit smoothie/Breakfast smoothie




Weetabix fruit smoothie makes for a filling and power packed breakfast with fiber, sweetness from fruits and dates, creaminess from nuts and seeds and a subtle kick from cinnamon powder. It's ideal for busy lives and people on the go. Fill your smoothie jars and you are ready for a yummy morning.

Ingredients

Apple - 2 nos
Banana - 2 nos
Dates - 4
Peanuts - 1 tsp
Almonds - 1 tsp
Sesame seeds - 1 tsp
Weetabix/Oats - 2 slabs/1/2 cup
Cinnamon powder - 1/2 tsp


Method

In a blender, add 1 cup of water. To this, add apple, banana, dates, peanuts, almonds, sesame seeds, weetabix and cinnamon powder. Blend nicely. Serve this in glasses or jars.



Tuesday, February 16, 2016

Healthy breakfast muffins (No sugar added)




Healthy muffins to start your day with less oil and no sugar added. Raisins and honey give sweetness to the muffins. The addition of wheat bran in this recipe gives needed fiber and zinc.

Ingredients

Whole wheat flour - 1 cup
Baking powder - 2 tspou
Ground cinnamon - 1 1/2 tsp
Baking soda - 1/2 tsp
Wheat bran - 1 1/2 cups
Milk - 3/4 cup
Apple juice - 3/4 cup
Egg, large - 1 lightly beaten
Honey - 2 tbsp
Vegetable oil- 1 tbsp
Raisins- 3/4 cup
Crystallized ginger, chopped- 2 tbsp

Method

Preheat the oven to 180 degrees.

Line muffin pan with cupcake liners. Sift the flour, baking powder, cinnamon and baking soda into a large bowl. Stir in the bran. Beat in the milk, juice, egg, honey and oil. Stir in the raisins and crystallized ginger. Fill the cupcake liners with the batter. Bake for 15-20 minutes or until springy to the touch. Cool the muffins on racks.






LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...